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"Roussillon, great wines that reflect
the personality of the region"


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THE ACTIVITIES OF THE CIVR


Manifestations et opérations du CIVR en France

Bachus 2003 : Domaine LAFAGE - CR rouge Le Vignon


Bacchus 2003 : SCV VIGNOBLES RIVESALTAIS - Rivesaltes ambré


Bacchus 2003 : Domaine La COUME del MAS


Bacchus 2003 : Domaine BOUDAU - Petit Closi


Bacchus 2003 : SCV LESQUERDE


Bacchus 2003 : Domaine PIQUEMAL


Bacchus 2003 : SCV LE DOMINICAIN


Bacchus 2003 : Domaine POUDEROUX


Bacchus 2003 : Domaine ROSSIGNOL


Bacchus 2003 : SCV CASSEL REAL


Bacchus 2003 : SCV VIGNERONS de MAURY


Bacchus 2003 : Domaine CHATEAU MOSSE


Bacchus 2003 : Domaine CHATEAU de VILLARGEIL


Bacchus 2003 : Domaine LAFAGE - CR blanc


Bacchus 2003 : Domaine PIETRI-GERAUD


Bacchus 2003 : Domaine BOUDAU - Muscat sec


Bacchus 2003 : Domaine MAS AMIEL


Le CIVR, partenaire dynamique des cavistes


18 vins du Roussillon primés Bacchus 2003


le CIVR ,partenaire dynamique de programmes pédagogiques autour des vins du Roussillon


Liste des producteurs du Muscat Noël 2002

Manifestations et opérations du CIVR à l'export

Principales actions export à venir


Principales actions export du 3ème trimestre 2003

Notre campagne de communication 2003

La table enchantée du Muscat de Noël

Opérations spéciales

Fenouilledes & Peyrepertuses Wines Salon


Voyage au coeur des terroirs et de l'artisanat au Palmarium


10èmes AMORIOLES DE MAURY


UNE CAVE, UN JOUR - 2003


Les Rivesaltes Ambrés au Festival "Estivales de Perpignan"


Vins du Roussillon et Culture à Perpignan


Cocktails du Roussillon...

Actions Pédagogiques

LES VINS DU ROUSSILLON SUR FRANCE BLEU ROUSSILLON


Convivialité assurée avec les vins et les produits agricoles du Roussillon


le CIVR ,partenaire dynamique de programmes pédagogiques autour des vins du Roussillon


ECONOMIC DATA


La production

AOC du Roussillon : Evolution structurelle de la production


Récolte 2002 : volumes (hl) et superficies (ha)


Côtes du Roussillon Villages : Production, superficie, rendements moyens de 1977 à 2001


Côtes du Roussillon : Production, superficie, rendements moyens de 1977 à 2001


Vins Doux Naturels : Exportation par pays 1997 (en hectolitres)


Vins Doux Naturels : Exportations par AOC de 1989 à 1997 (en hectolitres)


Vins Doux Naturels : Superficies de 1938 à 2002 (en ha)


Vins Doux Naturels : Production générale de 1938 à 2002 (en hl)


Vins du Roussillon - Panorama économique


TECHNICAL DATA


The appellations

Muscat de Rivesaltes


Rivesaltes


Côtes du Roussillon


Côtes du Roussillon Villages


Collioure


Banyuls


Maury

Les décrets

A.O.C. Grand Roussillon


A.O.C. Rivesaltes Grenat


A.O.C Muscat de Rivesaltes


A.O.C Rivesaltes


A.O.C Côtes du Roussillon


A.O.C Côtes du Roussillon Villages


A.O.C Collioure


A.O.C Banyuls


A.O.C Maury

The terroirs

Tout savoir sur le climat du Roussillon


Prendre en compte les influences climatiques...


Un climat fait pour la vigne


En remontant le temps


Comprendre le sol pour comprendre les vins


Géologie


Tableau des 20 premiers cépages


Cépages blancs - Vermentino


Cépages blancs - Roussanne


Cépages blancs - Marsanne


Cépages blancs - Muscat d'Alexandrie dit Muscat romain


Cépages blancs - Muscat à petits grains


Cépages blancs - Malvoisie


Cépages blancs - Macabeu ou Macabéo


Cépages blancs - Grenache blancs


Cépages blancs


Cépage gris


Cépages rouges - Syrah


Cépages rouges - Mourvèdre


Cépages rouges - Lladoner Pelut


Cépages rouges - Grenache noir


Cépages rouges - Cinsault


Cépages rouges - Carignan noir


Cépages Rouges


Les Cépages du Roussillon

Vinification

Vinification of Vins Doux Naturels


Des vinifications adaptées aux cépages et aux terroirs


Quand des savoir-faire ancestraux s'allient aux techniques les plus modernes


REGION & DEPARTEMENT


The region

Arnau de Vilanova, père des Vins Doux Naturels


Paysages, histoire, culture


Sillonner les vignobles


Roussillon - pure beauty


Une histoire régionale tumultueuse...


A history of winemaking in Roussillon


A land blessed by gods

Food and wine matching

Une cuisine chargée d'histoire


Cuisine actuelle & Spécialités du Roussillon


La cuisine du Roussillon


Les Vins Doux Naturels : des vins d'exception pour des alliances raffinées


Rouges, blancs, rosés : du plus léger au plus corsé, tous les terroirs sont à la fête !


Food and wine matching

Recettes

Des recettes gourmandes

Recettes d'aujourd'hui

Gelée de Muscat de Rivesaltes à l'orange et à l'ananas


Galettes aux croustillants de maïs et coulis de mangues


Fruits d'hiver rôtis en tarte paysanne


Fondue d'ananas vanillés au Muscat de Rivesaltes


Poires pochées en oreillons, sabayon froid, praliné noisette


Aumônières de crêpes à la compote de pommes vanillée et caramel d'oranges


Coupetade en caramiel fondu et noisettes torréfiées


Pêche melba à l'ancienne


Croustillant d'abricot au nougat glacé


Petit beurre aux fraises rôties et crème d'amande


Pastilla à la fleur d'oranger épicée de gingembre


Côte de veau Rosée des Pyrénées


Rognonnade de veau


Civet de sanglier & Ailloli de coing


Lapin aux pruneaux


Noisettes de lièvre au lard fumé et cosses de chocolat torréfiées


Côtes d'Agneaux aux gousses d'ail, gratin d'aubergines et courgettes


Rumsteak poêlé minute & beurre aux herbes


Boeuf en sauce aromatique


Pigeon en dragée


Perdreaux au parfum d'orange amère


Filet de loup farci & velouté d'oignons crémats


Langoustine et navets en aigre-doux


Filet de thon & salade de pourpier en Pimentade


Filet de colin pané au fenouil & purée de pommes de terre à l'anchois


Turbot aux épices & petites échalotes confites


Encornets farcis en fine ratatouille, en vinaigrette, aux fines arômates


Coeurs d'artichauts violets au jus & vieux parmesan


Rémoulade de céleri, radis noir & coquilles Saint-Jacques au beurre de poivron


Bouchées de Langouste en Aubergine au Parfum de Girofle

Recettes traditionnelles

Crèma catalane - Crème catalane


Brac de gitano - Biscuit roulé


Tortada de pommes de Conflent amb ametlles torrades - Tarte aux pommes au croquant d'amandes


Tortell de villefranca - Tourteau à l'anis vert


Coca de Greixillons - Fougasse aux fritons


Coca de Sant Joan - Fougasse de la Saint-Jean


Nage de fruits au Muscat de Rivesaltes


Fréginat de bou - Boeuf sauté à l'ailloli


Estofat de bou - Boeuf à l'étouffée


Boles de Picolat


Conill amb pebrots - Lapin aux poivrons


Perdiganyes à la catalane - Perdreaux à la catalane


Poulet aux Gambas


Canard aux cerises


Bacalla amb tomaquet i pebrots - Morue à la tomate et aux poivrons


Gambes amb pinyons - Grosses crevettes aux pignons


Bullinada


Grillade de produits de la mer


Civet de langouste de Collioure


Bouillabaisse au safran


Marmite du pêcheur


Rougets vendangeurs en persillade


Dorade du pays braisée aux herbes


Freginat de cargols - Fricassée d'escargots


Estofat de carxofes - Artichauts à l'étouffée


Anxoves crues amb vinagre de vi - Anchois frais marinés


Truita de Pasques


Légumes rôtis au four


Anchois aux poivrons rouges


Samfaïna