L'aire d'appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère.
Seulement environ 507 hectares sur les 1 700 de l'appellation sont consacrés à l'élaboration de l'"AOC Collioure", qui se décline depuis 2003 dans les trois couleurs : blanc, rosé, rouge, (l'AOC Collioure Rouge représentant 70 % de la production).

Dans un vaste amphithéâtre face à la mer, le vignoble est constitué de petites terrasses retenues par près de 6 000 kilomètres de murettes en pierres sèches, faconnées depuis des siècles par des générations de vignerons.
Les coteaux, dont la pente peut atteindre 40 %, s'appuient sur la roche mère formée de schistes bruns du cambrien.

Dans les Collioure Blancs, les raisins des vieux ceps de grenache gris, accompagnés du grenache blanc, vont donner tout leur potentiel à ces vins de terroir. Ce nouveau Grand du Sud s'adapte parfaitement à la richesse des produits de la Méditerranée.

La mise en bouteille précoce des rosés permet de leur conserver fraîcheur et intensité aromatique. Ce sont des rosés de caractère, structurés, puissants et gras.
Les rouges ne peuvent être commercialisés que le 1er juillet qui suit la récolte mais la grande majorité des vignerons élevent leur vins un an ou plus. Les vins sont charnus, chaleureux, concentrés, tanniques et se bonifient en bouteilles pendant de nombreuses années.


Fiche Technique

Source CIVR