Ingrédients pour 8 personnes
800 g de pommes Reinette Canada, 5 cl de lait, 1 jaune d'oeuf, 125 g de beurre, 250 g de farine, 150 g de sucre, 50 g d'amandes affilées, 20 cl d'huile d'arachide, 5 g de sel fin, 20 cl de rhum, canelle en poudre


Préparation
Réaliser une pâte brisée. Abaisser et foncer 2 cercles à tarte. Éplucher les pommes. Tailler en dés. Macérer dans le rhum. Mélanger la farine, le sucre, le lait, le sel, l'huile et la cannelle. Lier les pommes. Garnir les cercles. Cuire au four durant 25 à 30 minutes. Mélanger dans un cul-de-poule le sucre, les amandes effilées concassées et le beurre fondu. En fin de cuisson des tartes, napper. Cuire 5 minutes jusqu'à coloration souhaitée.


Conseil du Sommelier
Servir avec un Rivesaltes Ambré pas trop frais (autour de 16°)