Ingrédients pour 8 personnes
5 oeufs, 160 g de beurre, 3 cl de lait, 300 g de fruits confits, 50 g de pignons, 190 g de sucre, 50 cl de farine, 10 g de sel, 20 g de levure, 2 cl de muscat


Préparation
Réaliser une pâte à brioche. Macérer les fruits confits avec le muscat. Égoutter, incorporer les fruits confits à la brioche. Façonner la "coca". Humecter. Saupoudrer de sucre. Ajouter les pignons. Lever. Dorer. Cuire au four à 200 °C.


Conseil du Sommelier
Servir avec un Muscat de Rivesaltes.