Ingrédients pour 6 personnes
Pour la nage de fruits Fruits frais (fraises, cerises, prunes, abricots, poires, pommes, etc... au choix selon la saison ou selon les goûts), 150 g de jus de pamplemousse, 150 g de jus d'orange, 150 g de jus de mandarine, 150 g de jus de fruits exotiques 60 g d'eau, 20 g de maïzena, 1 bouteille de Muscat de Rivesaltes, 6 feuilles de basilic, 6 feuilles de menthe
Pour la garniture Quelques feuilles de basilic , quelques bâtonnets de feuilleté


Préparer
Couper les fruits frais en dés. Mélanger les jus de fruits dans une casserole. Porter à ébullition. Délayer la maïzena avec l'eau fraîche. Verser dans le jus de fruits bouillant. Porter à ébullition. Ajouter quelques feuilles de basilic et de menthe émincées. Laisser refroidir. Quand le jus de fruits est froid, ajouter le Muscat de Rivesaltes. Mélanger au fouet. Garnir une assiette creuse de fruits frais coupés en dés. Verser la nage de fruits, puis ajouter une feuille de basilic et quelques bâtonnets de feuilleté.


Conseil du Sommelier
Servir avec un accompagné d'un verre de Muscat de Rivesaltes.