Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de vendangeurs (petits rougets), 3 grains d'ail, 1 bouquet de persil, huile d'olive, sel, poivre


Préparation
Réaliser la persillade en hachant finement l'ail et le persil. Écailler les vendangeurs (sans les vider s'ils sont très frais). Poêler les vendangeurs dans une poêle antiadhésive, avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer pendant la cuisson. Ajouter en fin de cuisson la persillade. La cuisson n'excède pas 1 à 2 mn selon la taille des vendangeurs. Répartir les vendangeurs dans 4 assiettes. Servir avec des pommes vapeur.


Conseil du Sommelier
Servir avec un Côtes du Roussillon blanc, Domaine Sarda Malet. Belle robe or gris aux reflets verts, qui révèle en bouche la complexité et la fraîcheur des arômes de poire et d'anis.

Domaine Sarda-Malet - 12, Chemin de Sainte-Barbe - 66000 Perpignan
Tél : 04 68 56 72 38