En effet, il paraît indispensable de présenter au grand public une qualité irréprochable, surtout s'il s'agit d'appellatiosn sensées garantir l'origine mais aussi un contrôle aigu de l'aspect organoleptique.

Dans le cadre de cette mission, le CIVR met en place chaque année un programme de prélèvement qui permet d'intervenir dans la grande distribution française et étrangère, mais aussi en Roussillon dans les caveaux de vente des producteurs.

La dégustation qui s'ensuit est réalisée dans le plus strict anonymat et les commissions de dégustation n'ont pas accès aux résultats. Quelles que soient les notes obtenues, le CIVR informe les intéressés pour livrer l'appréciation des dégustateurs et proposer de mettre les services techniques de l'interprofession à leur disposition, le cas échéant. Des analyses sont également faites lorsque le cas le réclame.

En 2005, 3 prélèvements sont prévus :
        * France région Centre
        * Cru Collioure
        * Royaume-Uni

Compte tenu de certains résultats -et notamment sur les prélèvements bouteilles en Roussillon de 2004-, on ne peut qu'exhorter les vignerons à s'assurer des conditions de conservation des produits, surtout l'été.

L'image qu'ils donneront par leurs produits est celle que les consommateurs retiendront de notre vignoble.