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"Les Roussillon, les grands vins qui chantent nos couleurs".


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LES ACTIONS DU C.I.V.R


Communication générale

Nouveau - Petit Guide à usage des initiés ou pas...


Cocktails Rivesaltes Ambré MIX-MAX, une nouveauté initiée en 2006


L'apéritif Ici C'est Muscat"


Idées Recettes Cocktails MIX MAX

Manifestations professionnelles

London International Wine & Spirits Fair


PROWEIN 2008


VINISUD 2008 - 1er bilan


10 Ateliers Culinaires - Toques Blanches du Roussillon


2èmes Rencontres Méditerranéennes du Muscat

MUSCAT DE NOËL 2007

Où trouver le Muscat de Noël ?


Week-end spécial avec les Toques Blanches du Roussillon


Dossier de Presse Muscat de Noël


Muscat de Noël, la Célébration !


Les Producteurs de Muscat de Noël 2007

Manifestations Grand Public

Fête de la Vigne et du Vin


Découverte et dégustation des vins et produits de terroir


30 Ans déjà, les Côtes sont toujours là, Coups de Coeur, Coups d'Eclat, 20 Vignerons Lauréats...


A la rencontre des vignerons avec France Bleu Roussillon


Cocktails "MIX-MAX", partenaires des Estivales

SAINT-BACCHUS 2007

Idée Cadeau ! Offrez-vous le guide Saint-Bacchus 2007-2008


Bacchus Gourmand


Tout le Roussillon se déguste à Paris


LES BACCHUS 2007

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Tourisme de Terroir

Réseau Culturel Terre Catalane


Procurez-vous le nouveau Guide Tourisme de Terroir 2007


Fédération Tourisme de Terroir des P.O.


DONNEES ECONOMIQUES


Dossiers économiques

Bilan économique 2007 - Perspectives 2008


Nomenclature douanière


Bilan de campagne 2005/2006

Statistiques

Récolte 2007 : volumes et superficies


Récolte 2006 - volumes et superficies


AOC du Roussillon : les Producteurs


AOC du Roussillon : Evolution structurelle de la production

Divers

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DONNEES TECHNIQUES


Les appellations

Muscat de Rivesaltes


Rivesaltes


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Les décrets

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Les terroirs

Tout savoir sur le climat du Roussillon


Prendre en compte les influences climatiques...


Un climat fait pour la vigne


En remontant le temps


Comprendre le sol pour comprendre les vins


Géologie


Tableau des 20 premiers cépages


Cépages blancs - Vermentino


Cépages blancs - Roussanne


Cépages blancs - Marsanne


Cépages blancs - Muscat d'Alexandrie dit Muscat romain


Cépages blancs - Muscat à petits grains


Cépages blancs - Malvoisie


Cépages blancs - Macabeu ou Macabéo


Cépages blancs - Grenache blancs


Cépages blancs


Cépage gris


Cépages rouges - Syrah


Cépages rouges - Mourvèdre


Cépages rouges - Lladoner Pelut


Cépages rouges - Grenache noir


Cépages rouges - Cinsault


Cépages rouges - Carignan noir


Cépages Rouges


Les Cépages du Roussillon

Vinification

L'alchimie secrète des Vins Doux Naturels


Des vinifications adaptées aux cépages et aux terroirs


Quand des savoir-faire ancestraux s'allient aux techniques les plus modernes

Le suivi aval qualité

Le Suivi Aval Qualité (SAQ)


REGION & DEPARTEMENT


La région

Arnau de Vilanova, père des Vins Doux Naturels


Paysages, histoire, culture


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La beauté à l'état pur...


Une histoire régionale tumultueuse...


Histoire du vin en Roussillon


Une histoire millénaire

Gastronomie

Une cuisine chargée d'histoire


Cuisine actuelle & Spécialités du Roussillon


La cuisine du Roussillon


Les Vins Doux Naturels : des vins d'exception pour des alliances raffinées


Rouges, blancs, rosés : du plus léger au plus corsé, tous les terroirs sont à la fête !


Harmonie : mets et vins

Recettes

Cocktails du Roussillon...


Des recettes gourmandes

Recettes d'aujourd'hui

Gelée de Muscat de Rivesaltes à l'orange et à l'ananas


Galettes aux croustillants de maïs et coulis de mangues


Fruits d'hiver rôtis en tarte paysanne


Fondue d'ananas vanillés au Muscat de Rivesaltes


Poires pochées en oreillons, sabayon froid, praliné noisette


Aumônières de crêpes à la compote de pommes vanillée et caramel d'oranges


Coupetade en caramiel fondu et noisettes torréfiées


Pêche melba à l'ancienne


Croustillant d'abricot au nougat glacé


Petit beurre aux fraises rôties et crème d'amande


Pastilla à la fleur d'oranger épicée de gingembre


Côte de veau Rosée des Pyrénées


Rognonnade de veau


Civet de sanglier & Ailloli de coing


Noisettes de lièvre au lard fumé et cosses de chocolat torréfiées


Côtes d'Agneaux aux gousses d'ail, gratin d'aubergines et courgettes


Rumsteak poêlé minute & beurre aux herbes


Boeuf en sauce aromatique


Pigeon en dragée


Perdreaux au parfum d'orange amère


Filet de loup farci & velouté d'oignons crémats


Langoustine et navets en aigre-doux


Filet de thon & salade de pourpier en Pimentade


Filet de colin pané au fenouil & purée de pommes de terre à l'anchois


Turbot aux épices & petites échalotes confites


Encornets farcis en fine ratatouille, en vinaigrette, aux fines arômates


Coeurs d'artichauts violets au jus & vieux parmesan


Rémoulade de céleri, radis noir & coquilles Saint-Jacques au beurre de poivron


Bouchées de Langouste en Aubergine au Parfum de Girofle

Recettes traditionnelles

Crèma catalane - Crème catalane


Brac de gitano - Biscuit roulé


Tortada de pommes de Conflent amb ametlles torrades - Tarte aux pommes au croquant d'amandes


Tortell de villefranca - Tourteau à l'anis vert


Coca de Greixillons - Fougasse aux fritons


Coca de Sant Joan - Fougasse de la Saint-Jean


Nage de fruits au Muscat de Rivesaltes


Fréginat de bou - Boeuf sauté à l'ailloli


Estofat de bou - Boeuf à l'étouffée


Boles de Picolat


Conill amb pebrots - Lapin aux poivrons


Perdiganyes à la catalane - Perdreaux à la catalane


Poulet aux Gambas


Canard aux cerises


Bacalla amb tomaquet i pebrots - Morue à la tomate et aux poivrons


Gambes amb pinyons - Grosses crevettes aux pignons


Bullinada


Grillade de produits de la mer


Civet de langouste de Collioure


Bouillabaisse au safran


Marmite du pêcheur


Rougets vendangeurs en persillade


Dorade du pays braisée aux herbes


Freginat de cargols - Fricassée d'escargots


Estofat de carxofes - Artichauts à l'étouffée


Anxoves crues amb vinagre de vi - Anchois frais marinés


Truita de Pasques


Légumes rôtis au four


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