L'appellation englobe les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes.
La proportion de muscat d'Alexandrie et de muscat à petits grains varie selon les producteurs. Le muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques, de menthe et de citron tandis que l'on doit au muscat d'Alexandrie l'ampleur et les arômes de fruits mûrs. La robe et le goût des Muscat de Rivesaltes varient selon leur mode de vinification et de leur âge.
Généralement, ils sont mis en bouteilles très tôt pour conserver leur parfum de fruits frais. Ces Muscats sont d'une belle couleur d'or pâle nuancée de vert ou de rose. Ils ont des arômes qui évoquent la pêche, le citron, la mangue, la menthe. Les Muscat de Rivesaltes peuvent aussi être gardés plusieurs années en cave. Leur robe prend alors des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel et d'abricot confit.
Fiche Technique
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AOC
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Muscat de Rivesaltes
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Pays
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France
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Région administrative
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Languedoc-Roussillon
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Région viticole
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Roussillon
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Décret en vigueur
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19 mai 1972
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Type de vin
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Vin Doux Naturel
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Couleur
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Blanc
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Cépages autorisés
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Muscat à petits grains
Muscat d'Alexandrie dit Muscat Romain
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Particularités
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Toute nouvelle plantation devra s'effectuer en muscat à petits grains tant que l'exploitation n'en comportera pas au moins 50 %
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Communes
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90 communes du département des Pyrénées Orientales
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Densité
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3 000 pieds/hectare
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Rendement maximum autorisé
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30 hl/ha (moût)
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Rendement moyen
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30 hl/ha (vin fait)
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Richesse
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252 g de sucre/litres, soit 14,4° minimum en puissance
Moûts
apport d'alcool pur en cours de fermentation limité entre 5 et 10 % du volume des moûts à l'aide d'alcool titrant au moins 96 % de volume
Vins Faits
Titre alcoolométrique volumétrique de 21, 5 % (alcool acquis et en puissance) minimum de 15 % d'alcool acquis
Richesse en sucre résiduel minimum de 100 grammes /litres
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Superficie 2002
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5 662 hectares
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Production 2002
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166 845 hectolitres
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Source CIVR
