L'appellation Rivesaltes a hérité son nom de la ville de Rivesaltes, qui signifie "Rives Hautes" en catalan. Traversé par 3 fleuves - l'Agly, la Têt et le Tech - qui ont modelé un relief de terrasses étagées et de collines, le vignoble des Rivesaltes couvre des sols extrêmement différents:
- tantôt blancs, comme les galets des moyennes et hautes terrasses ou les arènes granitiques des Albères
- tantôt rouges, comme les argiles et les limons que l'on rencontre dans le piémont des Corbières ou dans les Aspres
- tantôt noirs ou bruns, comme le sont les schistes de la vallée de l'Agly.
Le décret du 29 décembre 1997 relatif à l'appellation distingue quatre types principaux de Rivesaltes :
- Les Rivesaltes ambrés sont élevés en milieu oxydatif pendant au moins 2 ans dans de grands contenants (cuves ou foudres de chêne), ils ont une belle couleur doré foncé ou ambrée et se distinguent par leurs senteurs de noisette, d'amande, d'écale de noix, d'agrumes confits et de torréfaction.
- Les Rivesaltes rouges embouteillés jeunes (75 % de grenache noir) sont conservés en milieu réducteur au moins 12 mois dont 3 en bouteilles. Ils séduisent par leur teinte rubis profond et leurs arômes de petits fruits rouges (cerise, cassis, framboise, mûre).
- Les Rivesaltes tuilés (50 % de grenache noir) sont élevés dans de grands contenants au contact de l'air pendant au moins 2 ans. Leur robe se teinte d' un joli tuilé avec des reflets bruns ou orangés. Ils développent des arômes de café, cacao, tabac et fruits confits (figue, pruneau, fraise, coing).
La mention "hors d'âge" peut être ajoutée aux mentions "ambré" et "tuilé" pour les vins de l'appellation Rivesaltes ayant subi un élevage de 5 ans au minimum après élaboration.
Fiche Technique
|
AOC
|
Rivesaltes
|
|
Pays
|
France
|
|
Région administrative
|
Languedoc-Roussillon
|
|
Région viticole
|
Roussillon
|
|
Décret en vigueur
|
29 décembre 1997
|
|
Type de vin
|
Vin Doux Naturel (Rouge, Ambré, Tuilé, Hors d'Age)
|
|
Couleur
|
Rouge, Blanc
|
|
Cépages autorisés
|
Vins rouges
Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Tourbat dit Malvoisie du Roussillon
Vins blancs
Grenache blanc, Grenache gris, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie, Macabeu, Tourbat dit Malvoisie du Roussillon
Cépages auxiliaires
Carignan noir, Cinsault, Syrah, Listan
|
|
Particularités
|
Cépage auxiliaires < ou = 10 % de l'encépagement total d'une même parcelle, à condition que ces cépages aient été plantés avant la publication du présent décret
Vins rouges
Vins élevés en milieu oxidatif
Grenache noir > ou = 50 % de l'encépagement
Vins élevés en milieu réducteur
Grenache noir > ou = 75 % de l'encépagement
Vins blancs
Muscats < ou = 20 % de l'encépagement
|
|
Communes
|
86 communes du département des Pyrénées Orientales et 9 communes du département de l'aude
|
|
Densité
|
3 700 pieds/hectare
|
|
Rendement maximum autorisé
|
30 hl/ha (moût)
|
|
Rendement moyen
|
18 hl/ha (vin fait)
|
|
Richesse
|
252 g de sucre/litres, soit 14,4° minimum en puissance
Moûts
apport d'alcool pur en cours de fermentation limité entre 5 et 10 % du volume des moûts à l'aide d'alcool titrant au moins 96 % de volume
Vins Faits
Titre alcoolométrique volumétrique de 21, 5 % (alcool acquis et en puissance) minimum de 15 % d'alcool acquis
|
|
Superficie 2002
|
8 127 hectares
|
|
Production 2002
|
147 754 hectolitres
|
Source CIVR
