Maury, vin du pays Cathare
Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.
On l'atteint, de Perpignan, en remontant la Vallée de l'Agly qui, passé Estagel, offre la vision d'une multitude de parcelles noires, aux croupes arrondies, enserrées entre de puissantes falaises de calcaire blanc.
A l'approche du village de Maury, ce qui, de loin, ressemblait à un éperon rocheux, se profile avec précision : Quéribus, ancienne citadelle cathare, semble veiller majestueusement sur ce paysage insolite.
Des vins de fruit, des vins de garde
Sur les 1700 hectares de terres noires que compte la zone d'appellation (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret d'A.O.C. n'impose ce cépage qu'à concurrence de 70 %. De par leur constitution, les vins de Maury, d'un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois). 250 producteurs sont réunis au sein de la S.C.V. "Les Vignerons de Maury", 10 vinifient en caves particulières.
Fiche Technique
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AOC
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Maury
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Pays
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France
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Région administrative
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Languedoc-Roussillon
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Région viticole
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Roussillon
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Décret en vigueur
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19 mai 1972
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Type de vin
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Vin Doux Naturel
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Couleur
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Rouge, Blanc
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Cépages autorisés
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Vins rouges, cépages principaux
Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu
Vins rouges, cépages auxiliaires
Carignan noir, Syrah
Vins blancs
Grenache gris et blanc, Macabeu blanc, Tourbat blanc, Muscat d'Alexandrie, Muscat blanc à petits grains
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Particularités
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Vins rouges
% de grenache noir > ou = à 70% de l'encépagement
porté à 75% à partir de la récolte 2000
% de macabeu < ou = à 15 % de l'encépagement
% de macabeu < ou = à 10 % de l'encépagement à partir de la récolte 2000 la proportion des cépages auxiliaires ne peut exéder 10 % de l'encépagement total d'une même parcelle.
Vins blancs
La portion de muscat est limitée à 20 % maximum de l'encépagement
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Communes
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Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet, Rasiguères.
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Densité
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3 700 pieds/hectare
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Rendement maximum autorisé
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30 hl/ha (moût)
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Rendement moyen
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29 hl/ha (vin fait)
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Richesse
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252 g de sucre/litres, soit 14,4° minimum en puissance
Moûts
apport d'alcool pur en cours de fermentation limité entre 5 et 10 % du volume des moûts à l'aide d'alcool titrant au moins 96 % de volume
Vins Faits
Titre alcoolométrique volumétrique de 21, 5 % (alcool acquis et en puissance) minimum de 15 % d'alcool acquis
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Superficie 2002
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1 165 hectares
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Superficie 2001
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1 576 hectares
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Production 2002
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34 574 hectolitres
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Production 2001
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41 785 hectolitres
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Source CIVR
