Le climat du Roussillon se caractérise par une saison estivale très sèche, compensée par une période pluvieuse au début du printemps et des orages violents en automne (500 à 600 mm d'eau par an en moins de 100 jours!).

L'ensoleillement, plus de 2 531 heures d'insolation (moyenne de 1946 à 1994), favorise le développement de la vigne.

Les températures moyennes oscillent entre 8 degrés en janvier et 23,9 degrés en juillet. Les températures moyennes minimales et maximales peuvent atteindre, aux mêmes périodes, 4 degrés et 28,9 degrés.

L'hiver est donc doux, l'été chaud, la moyenne annuelle des températures sur le vignoble du Roussillon s'établissant autour de 15 degrés.

Souvent, les vents balayent le relief et accélèrent l'évaporation de l'eau dans les sols, protégeant par même, la végétation et les baies contre les maladies phytosanitaires.

On retiendra que les conditions climatiques varient en fonction de l'altitude et de l'éloignement par rapport à la mer.