Die Appellation Rivesaltes erhielt ihren Namen von der Stadt Rivesaltes, was im Katalanischen "hochliegendes Ufer" bedeutet. Das Gebiet wird von drei Flüssen - dem Agly, dem Têt und dem Tech - durchflossen, die ein abgestuftes, hügeliges Relief geschaffen haben. Das Gebiet weist sehr verschiedenartige Böden auf:

- manchmal weiß, wie das Geröll der mittleren und hohen Terrassen oder der verwitterte Granit des Albères-Gebirges,

- manchmal rot, wie Tonerde und Lehm, die man am Fuße der Corbières oder in den Aspres antrifft,

- manchmal schwarz oder braun, wie der Schiefer im Agly-Tal.

Das Gesetz vom 29. Dezember 1997, das sich auf die Appellation bezieht, unterscheidet vier Hauptarten des Rivesaltes:

- Die Rivesaltes ambrés werden mindestens 2 Jahre lang in großen Behältern (Tanks oder Fuder aus Eiche) unter Sauerstoffeinfluss (oxidativ) ausgebaut. Sie haben eine schöne dunkelgoldene oder Bernsteinfarbe (ambré) und duften nach Haselnüssen, Mandeln, Walnussschale, eingemachten Zitrusfrüchten und Röststoffen.

- Die roten Rivesaltes, die zu 75 % aus Grenache noir bestehen und jung in Flaschen abgefüllt werden. Sie werden mindestens 12 Monate reduktiv ausgebaut, davon 3 Monate in der Flasche.  Sie verführen mit ihrer tief rubinroten Farbe und Aromen kleiner, roter Früchte (Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Brombeere).

- Die Rivesaltes tuilés, aus mindestens 50 % Grenache noir, reifen 2 Jahre in großen Behältnissen mit Luftkontakt, wobei sie eine hübsche ziegelrote (tuilé) Farbe mit braunen und orangen Reflexen annehmen. Es entwickeln sich Aromen von Kaffee, Kakao, Tabak und eingelegten Früchten (Feige, Pflaume, Erdbeere, Quitte).

Die Bezeichnung "hors d'âge" darf bei den Weinen der Appellation Rivesaltes den Bezeichnungen "ambré" und "tuilé" hinzugefügt werden, wenn sie nach dem Gärprozess mindestens 5 Jahre ausgebaut wurden.

Technische Daten:

Quelle CIVR