Eine Vielzahl großer Terroirs in einem klimatisch geschützten Gebiet

Die Appellation Côtes du Roussillon Villages ist ausschließlich Rotweinen vorbehalten und wird in 32 ausgewählten Gemeinden im Norden des Departements hergestellt.
Knapp 3.000 ha Weinberge schmiegen sich an steile Hänge oder liegen auf Schiefer-, Kalkstein- oder Granitterrassen entlang den Ufern der Flüsse Agly, Verdouble und Maury.
Kleine Erträge (begrenzt auf 45 hl/ha) sind die Regel für diese charaktervollen, komplexen, körperreichen Weine, die immer häufiger zur Alterung in Flaschen geeignet sind, dank der stetigen Zunahme des Ausbaus in Barriques.
Die Rebsorten sind die gleichen wie für die Côtes du Roussillon (Carignan, Grenache, Lladoner  Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Macabeu), mit zusätzlichen Ertragseinschränkungen zur Erzielung einer höheren Qualität.

Vier Appellationen mit Ortsbezeichnung

Vier Terroirs wurden wegen ihrer Besonderheit, ihrer spezifischen Herstellung und der hohen Ausdruckskraft ihrer Weine ausgezeichnet.
Diese vier Ortschaften haben das Recht, der Appellation Côtes du Roussillon Villages ihren Namen hinzuzufügen:

- Latour de France, vorwiegend braune Schieferböden

- Caramany, vorwiegend Gneissböden

- Lesquerde, vorwiegend verwitterte Granitböden

- Tautavel, vorwiegend rote Lehmböden auf kompaktem Kalk

Jahresertrag der Appellation im Jahr 2001:    99.964 Hektoliter
Anbaufläche im Jahr 2001:              2.813 Hektar